Todas las carpetas en concreto sirve para tener el correo gmail ordenado, y no tener la bandeja de entrada llena y desordenada de correos que alomejor no te interesan o son muy importantes etc...
Para tenerlas bien ordenadas se etiquetan los mensajes con el asunto (carpeta) que tu quieras.
Las carpetas mas importantes son :
Borradores : se guardan los mensajes inacavados o sin enviar, automáticamente para no perder la información por cualquier fallo.
Spam : aquí se guarda los correos no deseados, es decir los correos que tu no quieres (publicidad etc..).
Todos : aquí se meten todos los mensajes que uno escoja o califique importante para él mismo o para no tenerlos en la bandeja de entrada y poder acceder a ellos más rápido.
Recibidos : aquí están los mensajes que hemos recibidos recientemente, algunos están sin leer y otros están leídos.